Pozycje w tabeli uszeregowane są od najniższej do najwyższej zawartości procentowej kalorii pochodzących z tłuszczu. Jeśli jednak chodzi o wartości odżywcze, niemal wszystkie ryby otrzymały miano „najlepszego pożywienia”. Nasze kryteria oparte są na prawdopodobieństwie wystąpienia skażenia.
Przyznaliśmy tytuł „najlepszego pożywienia” wszystkim rybom łowionym na dalekich łowiskach, chyba że dyskwalifikuje je jakaś skaza (np. zanieczyszczenie rtęcią). Ponieważ pestycydy i związki rakotwórcze gromadzą się w tłuszczach, wykluczyliśmy również wyjątkowo tłuste ryby, jak np. makrela oraz tuńczyk konserwowany w oleju (któż potrzebuje bowiem dodatkowego tłuszczu roślinnego?).
Gatunek Liczba kalorii Tłuszcze nasycone(g) Omega 3 (g)
100 g ugotowanego mięsa rybiego
0 -10% kcal pochodzących z tłuszczu
Homar 110 0,1 0,1
Pierś indyka, bez skóry 153 0,3 0,0
Tuńczyk konserwowany w wodzie 132 0,3 0,3
Dorsz (Pacyfik) 118 1,2 0,3
Dorsz (Atlantyk) 118 0,2 0,2
Szczupak, północny 128 0,2 0,2
Tuńczyk żółtopłetwy 157 0,3 0,3
Łupacz 126 0,2 0,3
Okoń oceaniczny (Atlantyk) 137 0,2 0,3
Tuńczyk, ryba latająca 149 0,5 0,4
Wątłusz (Alaska) 128 0,3 0,5
Krewetka 112 0,3 0,4
Ośmiornica 186 0,5 0,4
11 – 20% kcal pochodzących z tłuszczu
Langusta 129 0,3 0,3
Flądra lub sola 132 0,4 0,6
Mięczaki (świeże lub puszkowane) 168 0,2 0,3
Szczupak 134 0,4 0,5
Wątłusz 130 0,3 1,0
Krab królewski (Alaska) 109 0,2 0,5
Małże morskie 208 0,7 b.d.
Wargacz 137 0,5 0,5
Tuńczyk biały, konserwowany w wodzie 154 0,7 0,8
Krab błękitny 116 0,3 0,5
Anioł morski 109 0,4 b.d.
Halibut (Atlantyk lub Pacyfik) 158 0,5 0,5
Okoń morski 140 0,7 0,9
Pierś kurczaka 187 1,1 0,0
Stek bez tłuszczu 192 1,4 0,0
21 – 30% kcal pochodzących z tłuszczu
Stynka tęczowa 141 0,7 1,0
Małże 196 1,0 0,9
Ostrygi (Pacyfik) 184 1,2 1,6
Pstrąg tęczowy 172 0,9 0,8
Polędwica wieprzowa 186 1,9 0,0
Łosoś różowy 169 0,8 1,5
Turbot 38 0,9 b.d
Łosoś ławicowy 174 1,2 0,9
Kiełb 169 1,6 0,4
Okoń słodkowodny 165 1,1 0,9
Miecznik 176 1,6 0,9
31 – 40% kcal pochodzących z tłuszczu
Ostrygi japońskie 156 1,4 1,0
Zębacz 165 1,3
Jesiotr 153 1,3 0,4
Tuńczyk konserwowany w oleju 225 1,7 0,2
Ryby z rodziny Coregonidae 194 1,3 1,9
Tuńczyk biały konserwowany w oleju 210 1,9 b.d.
Łosoś różowy, konserwowany 157 1,7 1,9
Pstrąg 215 1,7 1,1
Łosoś (Atlantyk) 206 1,4 2,1
Karp 184 1,6 0,5
41 – 50% kcal pochodzących z tłuszczu
Makrela (Pacyfik) 227 3,3 2,1
Nerka (ryba łososiowata) lub łosoś czerwony 243 0,3 1,4
Sardynki konserwowane w oleju 236 1,7 0,7
51 – 60% kcal pochodzących z tłuszczu 3,0 2,3
Węgorz 266 3,4 0,2
powyżej 60% kcal pochodzących z tłuszczu
Makrela (Atlantyk) 297 4,7 1,4
Aloza 285 5,0 b.d.
Śledź (Pacyfik) 283 4,7 2,4