Nie istnieje wzorcowy sposób odżywiania się. Do czasów współczesnych na ziemskim globie żyło ponad 5 bilionów istot ludzkich. Wśród nich byli i są tacy, którzy odżywiają się głównie mięsem (Eskimosi), pokarmami mlecznymi (liczne plemiona afrykańskie) oraz wegetarianie (żyjący głównie w Azji). Zapotrzebowanie naszych organizmów na różnorodne substancje żywnościowe uzależnione jest zapewne od pochodzenia etnicznego.
Blisko 10%-25% populacji cierpi na uczulenia na poszczególne pokarmy. Oczywiste jest więc, że nie możemy odżywiać się jednakowo. Na przykład Kenijczycy, którzy należą do grup odżywiających się mlekiem, źle reagują na spożycie mięsa ryb. Powoduje ono u wielu z nich biegunki, infekcje i alergiczne zmiany skórne. Mięso ryb jest wartościowym pokarmem, ale nie dla nich.
WSPÓŁDZIAŁANIE SUBSTANCJI ŻYWNOŚCIOWYCH
Istotnym problemem w racjonalnym odżywianiu jest łączenie określonych substancji odżywczych. Witamina E współdziała z selenem i tłuszczami nienasyconymi oraz z witaminą C. Jeśli chodzi o współdziałanie witamin E i C, warto jednak pamiętać, że ilość ich musi być wyważona. Duża dawka witaminy C w połączeniu z małą ilością witaminy E, powoduje więc zmianę funkcji tej pierwszej. Witamina C przestaje być więc antyutleniaczem i zaczyna działać jak proutleniacz.
ZDROWY STYL ŻYCIA
Pamiętajmy jednak, że zdrowym nawykom żywieniowym musi towarzyszyć odpowiedni styl życia, w którym aktywność fizyczna ogrywa istotną rolę.
Aby zostać mistrzem, trzeba trenować i odżywiać się jak mistrz.